茄子的做法有很多种，最长吃的是红烧茄子炸茄夹，这两种做法油太大，吃着不利于健康，今天给大家分享一道茄子的营养做法，不用油炸，出锅鲜美多汁，营养又健康，做法非常简单，如果不喜欢吃油炸的茄子，那么不妨试试这道蒸茄子吧，一样的好吃。
同样是肉和茄子，这种做法比炸茄盒少了油腻，清爽可口。大大小小的饭店都吃过，但唯独这道蒸茄夹没吃过，有时候很想吃到这道蒸茄夹，但饭店没有卖的，只好自己动手来做自己喜欢吃的美味，热气腾腾的茄夹端上桌，配上一碗米饭，把汤汁浇在米饭上，再来几块茄夹，食欲大大的增涨，吃着全身都暖乎乎的，自己在家做吃着干净又放心，没有吃过这道菜的朋友千万不要错过呦。
主要材料：茄子2根，鸡胸肉一块，青椒一个，料酒少许，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，料酒一勺，胡椒粉少许，鸡精少许，盐适量，红辣椒一根，蒜一把。
【详细做法】
第一步：准备粗细均匀的茄子，再准备一块鸡胸肉。
第二步：首先把茄子去皮，再切成3毫米薄的片，别切断，切的时候两边放上筷子，这样就不会切断了，盆里接上半盆清水，放入一勺白醋搅匀，把切好的茄子放在水里浸泡，茄子不会变色。
第三步：鸡肉冲洗干净，切成小块，再把洗干净的青椒去籽切成段备用。
第四步：把切好的鸡肉和青椒放在绞肉机里，如果没有也可以用刀剁碎。
第五步：把鸡肉和青椒搅拌成肉泥放入碗中，加入一勺生抽，一勺料酒，少许盐、鸡精、胡椒粉调味。
第六步：筷子顺着一个方向搅拌，把调料混合搅拌均匀就可以了。
第七步：浸泡过的茄子捞出控干水分，把茄子两片切一组，全部切好装入盘中。
第八步：把茄子撑开，用筷子夹一块肉泥放在茄子片中间，轻轻压一压。
第九步：按同样的方法把剩余的茄子全部夹好摆在盘子里，盘子底可以铺上萝卜片或金针菇，把茄夹摆在上面，锅里水烧开把茄子放在蒸屉里，盖上锅盖蒸20分钟。
第十步：红辣椒切成丁，蒜切成碎末装盘子里备用。
第十一步：小碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐，一勺淀粉，加入200毫升清水搅拌均匀。
第十二步：锅里倒入适量的油，油热把辣椒蒜末放进锅里，小火炒出香味。
第十三步：把调好的料汁倒进锅里开大火煮开。
第十四步：边煮边搅拌，汤汁冒大泡，熬制粘稠状就可以了。
第十五步：把熬好的汤汁浇在茄夹上面挂浆，满满的汤汁裹在茄子表面，就可以开吃了。
我们的蒸茄夹就做好了，这样做的茄子太香了，软糯的茄子还有满满的鸡肉馅，咬一口非常过瘾，吃米饭或吃面条来上一盘蒸茄夹，太香了，吃起来不油腻，适合减肥的人吃，也不用担心长肉，营养又健康。喜欢的朋友收藏起来不妨在家试一试。
小柒说：
切茄子时垫上筷子，这样就不会切断了，买回来的茄子嫩可以不用去皮。
茄夹蒸的时间不宜过长，否则茄子会过软影响口感。
