猪肉400克，青蒜6根，青椒1个，胡萝卜半根，
豆豉1把，酱油1勺，蚝油1勺，盐和鸡精适量
1、生猪肉洗净血水，放入锅里加凉水，放入花椒、大料、姜片、料酒，煮20分钟，撇去浮沫，等肉放凉了，取放凉的猪肉切成薄片。
2、洗净的青蒜用菜刀拍扁，横切几刀，再侧切成小段。把青椒切成细丝，胡萝卜切成细丝。
因为湖南豆豉比较干，需要提前用热水浸泡15分钟，或者豆豉加热水再放微波炉里高火加热1分钟，这样炒菜会更入味。
3、起锅烧油，先加入胡萝卜丝翻炒断生，再加入青椒丝，倒入豆豉，倒入少量热水，一定要少量！来回翻炒出豆豉香味儿。
4、倒入肉片，加入1勺酱油、1勺蚝油继续翻炒。
5、倒入青蒜丝，加入少量鸡精，继续大火翻炒，最后酌量加点儿盐。
6、翻炒至汤汁浓稠就可以出锅了。
7、豆豉青蒜炒肉片风味独特，简直太香了！真是超级美味的下饭菜。
一般我家炒这道菜，上桌以后大家都抢着吃，最后菜盘子连渣儿都不剩，一点儿也不夸张，豆豉青蒜和肉片就是这么天然契合，喜欢的朋友就试一试吧。
1.干豆豉一定要提前泡15分钟以上，或者豆豉加热水放微波炉高火加入热1分钟，这样炒菜会更入味。
2.豆豉本身有咸味，盐要酌量添加。
3.湖南豆豉和四川豆豉有很大区别，四川豆豉偏湿，一般用的黄豆，湖南豆豉偏干，一般用的黑豆，这道菜一定要用湖南豆豉炒才香。
