［鸡丝凉面］
食材：挂面，胡萝卜，黄瓜，生姜，芝麻，辣椒粉，蚝油，酱油，米醋，油
［制作步骤如下］
1、我们先来把食材处理一下，胡萝卜，黄瓜洗净，胡萝卜去皮切成丝，黄瓜也切成丝，尽量用刀切，工具擦出来的丝，太细了，口感不好
2、凉水下鸡胸肉，来点姜片去腥，盖上盖子煮15到20分钟左右，将鸡胸肉煮熟，捞出来，放凉开水中浸泡（放水里浸泡，能锁住鸡胸肉里的水分，这样吃起来才不会柴），凉了之后，顺着鸡胸肉的条纹，用手撕成丝
3、把芝麻、辣椒粉放到碗里，泼上热油，激发出芝麻和辣椒的香味，接着加入2份米醋，1份蚝油，2份酱油，搅拌均匀，碗汁就制作好了，放一边备用
4、锅里坐水烧开，把面条放进去煮熟（三开的饺子，两开的面）期间点两次凉水，捞出来，过凉开水
5、捞出来，沥水后装入盘中，然后再摆上鸡丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，最后，看口味来添加碗汁即可
