用茄子做卤，做好吃了不容易，今天这个茄子卤没做一点肉，纯素，但是味道超棒！
1、准备一个圆茄子。
2、去皮，切成1cm左右的丁备用。
3、锅中放适量的油，趁油没热放入八角。
4、放入茄子丁，通过煸炒把茄丁煸软。
5、不停地煸炒茄丁，让茄丁里面的水份适当释放。
6、茄丁通过煸炒，慢慢的变软变少，放入太太乐原味鲜酱油一勺。
7、放入太太乐鲍汁蚝油一勺，放入1/4勺老抽，翻炒均匀。
8、加入清水，和茄丁齐平，加入适量的盐，因为这个卤是要拌面吃，太淡了也没味道，可以尝一尝，适合自己的口味就是最好的，加入水淀粉勾芡，八角可以捡出来。
9、浓稠度到这个样子就可以了，加入适量的太太乐香油提味。
10、茄丁卤出锅撒点小葱，成品是不是很诱人！
11、我是用温水提前泡好的莜面，切点黄瓜丝，放上茄丁卤一拌，炎热的夏天吃面条最爽了，如果你也喜欢茄丁面，赶快做起来吧！
