秘制照烧鸡腿
准备食材
材料
鸡腿 / 梨子皮 / 啤酒 / 葱姜蒜 /
淀粉 /
调料
盐 / 料酒 / 啤酒 / 甜面酱 /
蚝油 / 酱油 / 胡椒粉 / 味精 /
白糖 /
烹饪步骤：
1
食材处理：将鸡腿去骨处理，再用刀轻剁鸡肉表面，接着切至鸡肉三分之一处即可。
2
腌制鸡肉：在鸡肉中放入梨汁、梨皮、啤酒、葱姜蒜，抓捏均匀进行腌制即可。腌制完成取出鸡肉后放入少许盐抓捏均匀，再在鸡皮抹上一层淀粉即可。
3
煎制：热锅以鸡皮朝下的方式将鸡肉平铺放入锅内中火煎制，用勺子轻压鸡肉，煎制出鸡油后要晃动锅底防止扒锅，煎至两面焦黄即可出锅。
4
秘制照烧汁：在碗内依次放入两勺料酒、六勺啤酒、两勺甜面酱、两勺蚝油、两勺酱油、一小勺白胡椒粉、一小勺味精、两勺白糖搅拌均匀即可。
5
淋汁：在锅内倒入鸡油，放入照烧汁，稍加开锅勾芡后即可淋上鸡肉~
