将虾尾用清水多洗几遍，把虾黄洗净后清水加2勺盐浸泡半小时后倒入料酒再浸泡10分钟，然后盛盘备用
备切段后的毛芹、蒜苗和蒜片（蒜片要多备一些）
再备一些辣椒、葱花、姜丝、花椒粒、冰糖
起锅热油放入花椒粒，炒一分钟左右放入辣椒、蒜片、姜丝、葱花爆香，放入1勺郫县豆瓣酱炒至出红油，倒入虾尾继续翻炒，加入生抽、料酒、相当于虾尾一半量的水，冰糖，待冰糖融化后放入毛芹、蒜苗大火翻炒至断生即可。
