1、首先我们准备一块嫩豆腐，大概是一斤重左右，再准备一个西红柿（大的一个就可以，小的需要两个）
2、把豆腐切成均匀的小块，切的时候要轻一点，因为嫩豆腐很容易碎
3、这个西红柿是我们自己家种的，我没有去皮，如果是买来的，建议把皮去掉，切成和豆腐一样的小块，放在碗中备用
4、锅中放油，油热之后放入葱花爆出香味，接着把西红柿倒进锅里，加一勺盐，把西红柿的汤汁炒出来
5、然后我们再往锅里加入适量的水，如果刚好有开水，也可以直接倒开水，这样可以节约时间
6、接着把豆腐倒进锅里，再加一块紫菜，用勺子搅拌一下，烧开之后，加入适量的淀粉水勾一下薄芡
7、出锅的时候淋入两个鸡蛋液，鸡蛋液淋好之后，要快速的把火关掉，这样鸡蛋才会很嫩口感好，再撒上一些葱花，美味即成
