1、选择新鲜的猪的大里脊肉，一定要纯瘦肉，不能带有一点肥的哦，切成条状，1cm宽，12cm长度最好，切好洗干净，沥干
2、需要的调料（以500g南方口味为例，口味重的适当可以加一些）食用盐8g，食用味精4g，腌制料2.2g，绵白糖23g，蒜末8g，饮用水15g，放到一起搅拌均匀
3、将搅拌好的调料倒入沥干的肉条中，一起搅拌均匀，保鲜膜密封好，放到冰箱放置6小时
4、玉米淀粉放水调制糊状，将腌好的肉条放入糊状淀粉中，涂抹均匀，就可放到油锅中炸
5、可以使用大豆油炸，比其他油要香很多，油温调到180℃，炸4分钟即可
6、腌制时长6小时，是为了入味，如果短时间，是不入味的，达不到外酥里嫩的这个效果的，炸4分钟，是因为肉条比较容易熟，太长时间容易炸焦，影响口感
7、特别注意：炸好尽快食用比较好，时间久了，口感差很多
