先把冬瓜给切开，然后把瓜囊给它除去掉。
然后把冬瓜切成一块块的。
然后用生石灰在冬瓜表面擦上一层。要抹均匀。生石灰擦过以后，腌制的时候不容易腐败，而且肉质紧实。所有的冬瓜上面都裹上一层生石灰。
摆在阴凉处，常温下把它腌制24小时。腌制超过24小时后，我们把表面的生石灰冲洗干净
再把洗干净的冬瓜摆在太阳底下晒干水分。
而现在冬瓜已经晒干水分了。我们现在要准备一盘凉白开水中加入300克食盐。要搅拌好，搅到食盐融化为止。再把晒好的冬瓜放入无油无水的坛子中。
现在我们在放入网上买的现成的，苋菜发酵的臭苋菜卤 他这个是纯天然无菌的的是苋菜发酵出来的 闻起来非常臭。
然后再放入凉白开盐水，然后把坛子用保鲜膜给封上。腌制一个月以上，腌制的时间越长，臭香味就越浓。
