干豆皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，黄豆磨成豆浆，然后烧开，通过凝结干制而成的豆制品，在我国很多地方都有食用。干豆皮的制作工艺不算复杂，将豆浆放在锅里烧开，浮在表面的一层油皮，将凝结成的皮，用工具挑出来、捋直了，从中间黏起，叠在一起，形成两层的半圆形，在烘干成干豆皮。成品干豆皮皮薄透明，很薄，但是并没有破损，是一种具有光泽的黄色，风味独特，营养丰富，日常食用，可以补充蛋白质。
下面介绍一种简单的凉拌豆皮的做法。
准备材料：干豆皮、黄瓜、蒜、小葱、盐、香油、生抽、香醋、辣椒油、白糖。做饭步骤：
第1步、准备原料：干豆皮、黄瓜、大蒜、葱。
第2步、用温水浸泡干豆皮。10-20分钟就可以泡软了，之后取出来。
第3步、将豆皮切成条，黄瓜切成丝，蒜切碎沫儿，小葱切段
第4步、将切好的所有材料全部倒入锅中。
第5步、加入适量生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀就完成了，很简单很快速。
第6步、端上桌就可以开吃了。
小贴士提醒：
干豆皮可以在超市里买，用温水浸泡，10分钟就可以泡软了。
