红杉鱼又名金丝鱼、红三鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，六齿金线鱼等，是一种海洋鱼类。
我国红杉鱼主要产自于广东、广西、海南、台湾等地，它的鱼刺少，鱼肉丰厚鲜美，味道鲜甜嫩滑，适合小朋友吃，沿海人非常喜欢吃这种鱼。内地比较少见，大型超市有这种鱼买，都是冷冻的状态，小超市没有，这种鱼超市的价格有点小贵，大概是四十多元1斤。
红杉鱼被称为鱼类中的极品，含有多种蛋白质和人体所需要的营养成分。
红杉鱼高蛋白低脂肪，而且红杉鱼是海鱼，其富含陆地动植物所没有的高度不饱和脂肪酸，其中含有DHA成分，是大脑所必需的营养物质，有利于提高记忆力和思考能力，非常难得，所以非常适合做给读书的小朋友吃。
红杉鱼少见，那么，红杉鱼怎么做才好吃呢？红杉鱼可以煎，可以蒸，还可以煲汤，根据沿海人的经验，红杉鱼还是这种做法最好吃，今天我们就来学习一下。
食材：红杉鱼500克，
配料：大蒜头，姜，香葱
第一步：把红杉鱼的鱼鳞刮一下，然后取出内脏，清洗干净，然后我们用粗盐把红杉鱼腌制一下，用普通盐腌也可以，不过粗盐腌制海鱼会更香，腌制15分钟。
腌制鱼的时间，我们准备一些配料：
大蒜切片，
生姜切丝，
香葱切葱花
第二步：15分钟后，鱼就腌好了，我们用清水把盐冲洗干净，热锅烧油，用菜籽油或者花生油煎鱼更香，油温5成热把鱼放进去煎，煎鱼要小心油溅到人，注意，鱼放到锅里，切记先不要翻动，让鱼煎至金黄，我们再翻面，鱼最好只翻一次面，这样防止鱼粘锅和破皮，当然，用不粘锅煎鱼更好，这样就不会粘锅了。
把鱼煎至两面金黄，鱼两面煎金黄后，把蒜片姜丝放进来炒香，
姜蒜炒香后淋上生抽调味，加少许白砂糖提鲜，因为鱼已经用盐腌制过了，所以这里不用加盐，再煎一会儿，撒上葱花，即可出锅，
这样一道好吃的香煎红杉鱼就做好了，红杉鱼肉厚鱼刺少，营养丰富，非常适合小朋友吃，喜欢你也可以试试，做法非常简单。
总结一下：
1.红杉鱼鱼肉厚实，鱼刺少，营养丰富，非常适合小朋友吃，它的做法非常简单，腌制一下去腥即可。煎鱼不粘锅不破皮的关键是开始煎的时候不要翻动，让鱼的一面煎至金黄然后再翻面，煎鱼最好只翻一次面。
2.鱼类美食做好了，最好是一次吃完，不适宜过夜再吃。
