肘子怎么做既简单又好吃还一点都不腻。
食材：
肘子、大蒜、海鲜酱油、味精、香油、辣椒油、
做法：
先把肘子表皮的毛烧掉了，一定要烧到表皮发黑，再用清水泡五分钟，用小刀刮去表皮的黑膜，清洗干净，一次用刀划一下，用清水小火煮一个半小时，刚刚断生就捞出，请记住是刚刚断生，千万不能煮烂了，冷却以后。
放在冰箱里冷藏一个晚上，冷却过的肘子筋道十足，然后用刀给它片成薄薄的大片，这样超薄的肘子肉嚼劲十足，非常好吃。全部切好后码盘备用，然后用手工砸一点大蒜泥放入碗中，再加入放点海鲜酱油，少许的味精，一点香油，辣椒油，再加少量凉白开水搅拌均匀，蒜泥就做完成了。
这里有两点提示，第一不能煮大劲了，要不然没有口感，不好吃。第二一定要烧黑，去掉油腻味儿。
