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熬猪皮冻的做法,别直接加水熬煮,多加1个步骤,皮冻弹牙滑嫩无腥味

135次浏览     发布时间:2023-08-20 14:20:17    

因为猪皮中含有丰富的胶原蛋白,因此用其做的猪皮冻也被人们称为是“美容菜”,经常吃对于延缓衰老、美容等都有帮助,猪皮冻我经常会自己亲手做,不含添加剂,让家人吃着才能更加放心,熬煮猪皮冻的时候,需要记得不能直接就加水熬煮,需要事先将其小技巧用上,做好的皮冻才会更加弹牙滑嫩,好吃还无腥味,熬煮的猪皮冻切一盘,浇上调好的醋汁,当作宴客菜也特别有面子,这猪皮冻的做法相信大家看完食谱后便能发现很简单,下面我们一起学习做法。

猪皮冻的做法:

备用食材:猪皮300克,大蒜4瓣,桂皮15克,葱2根,干辣椒3个,香叶3片,料酒15克,八角3个,生姜8片;

制作过程:第一步,猪皮别直接熬煮,需要先焯下水,将猪皮冷水下锅,加上几片生姜和少许的料酒,焯烫下,将水煮开就可以捞出来了;

第二步,这个时候的猪皮很软,用刀片将表面的细毛刮干净,内侧的肥油用刀刮干净,用温水冲洗,将猪皮洗净后,切成丝,不用太细了;

第三步,在锅中添上差不多1500毫升的清水,将水烧开就可以熬煮猪皮冻,将猪皮丝放入锅中,加入所有的香料,大火煮开,转小火继续熬煮;

第四步,直到将汤汁熬煮比较浓稠,差不多一个多小时的时间,猪皮冻就熬好了,这个时候加上点盐调味,出锅倒入容器中冷藏一个晚上,葱花和蒜末切好;

第五步,放入锅中爆香后盛出,加上点生抽、陈醋、食盐和白糖拌均匀成调制,猪皮冻定型后倒扣出切片,浇上料汁,搭配点熟花生碎,上桌。

小编总结:小时候吃猪皮冻是因为买不起猪肉,而如今则不同,吃猪皮冻是为了补充其中的营养,尤其是女孩子常吃猪皮可以补充胶原蛋白,猪皮冻别在外面买,自己在家做很简单,简单下锅熬一熬、煮一煮,猪皮冻就能上桌了,自制的猪皮冻晶莹透亮,而且还不会有腥味,浇上一碗调料汁,吃着特别过瘾,当作下饭菜或者是下酒菜都是不错的选择,熬煮猪皮冻虽说所需食材比较多,但制作却很简单,在家做也特别好。

烹饪小技巧:

1、熬煮猪皮冻时,别直接就加水熬煮,多加1个步骤,将猪皮事先下锅焯烫下,焯烫就是为了要让猪皮发软,这样才可更好去除其中的肥油以及比较细小的猪毛,处理干净的猪皮再熬煮,吃着更加干净卫生,还不会有腥味;

2、猪皮切成丝或者是块都可以,熬煮的时候,可以多放点香料,其味道会更佳,熬煮猪皮冻水和猪皮的比例按照5:1,而熬煮的时间也需要很长,我一般熬煮将近2个小时,这样的猪皮冻口感更好;

3、猪皮冻熬好后,记得要将香料捡出,凝固的时候不要过多去翻动,不然猪皮冻很难成型,调味料完全可以按照个人的喜好来做。

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