【木耳炒肉片】
木耳有补益气血、润肺止咳的功效，在这样天冷干燥的季节吃点木耳是不错的选择。这道菜的做法很简单，我以图文结合的方式描述：
准备好泡发好的木耳和肉片。
木耳：假如时间够的话用冷水浸泡，浸泡时间要在五小时以上，十二小时以内，泡发好的木耳摘洗干净。
肉片：选用五花肉或者是精肉（我家孩子不吃肥肉我用的是精肉），肉片切好后用冷水投洗一下，目的是去除血水杂质，另外投洗后的肉片炒时不易粘锅。
锅中烧水，水开后把泡发好的木耳下入锅中焯水3分钟。
木耳之所以焯水，是因为木耳在炒的时候容易遇到油炸响，让油乱崩，焯水后的木耳已经熟了，再炒的时候入锅翻炒入味就能出锅。
这道菜我炒的好吃，是因为我用的调料特别：白砂糖、耗油、生抽、香油、陈醋。
这些调料家家户户应该都有，也都是家庭必备的调料，所以做这道菜也无需再去买调料。
下面开始做：
花生油下锅烧至五成热的时候把肉片下入锅中炒制，注意油不要烧的太热，太热肉片下锅容易粘锅，还不易把肉片炒散开。
因为肉片切的不厚，很容易就能炒熟，肉片炒变色后把葱姜蒜下去与肉一起炒出香味来，这道菜用到的香料仅此：葱姜蒜。
肉与葱姜蒜炒出香味后假如少许的清水，让葱姜蒜与肉一起再炖一下更入味。
这时需要把生抽、白糖、耗油下入锅中，翻炒几下。
然后把焯水后的木耳下入锅中，与肉一起翻炒。
木耳已经焯水熟了，这个时调味就可以，放入陈醋（少许）、盐、味精（推荐用蔬之鲜）、香油翻炒调味，这道菜因为有耗油的加入就不需要再单独勾芡，调味料翻炒均匀就可以出锅了。
很好吃的木耳炒肉就做好了，这道菜的口味很特别，虽然没有特殊的调料依然能做出大厨的味道，每年春节有客人来做客这道菜是我必做的，亲戚朋友都很喜欢。
