俗语有话：“秋风起，吃腊味”，进入秋冬时节，是普罗大众腊味纷纷上市的最佳时节。江西腊味品种繁多，比如：赣肠、腊肉、板鸡等等，而闻名遐迩的“南安板鸭”更值得与大家一同分享！
食用方法：
一：清蒸
板鸭先用温水清洗干净，将鸭尾去除，用温水浸泡5～10分钟，用筛网盘盛好（皮朝上，便于油脂滴落）放置蒸锅，水沸后蒸12～15分钟左右即可！
待置凉后切块装盘即可食用：
二．爆炒
步骤1：备以荞子或青蒜同炒，首先准将板鸭洗净剁小块、用沸水焯1分钟，去除多余咸味；倒出备好。
步骤2：将荞子切段，锅放少许底油、下荞子放少许盐入㡳味，炒至5成熟盛出备用。
步骤3：锅放少许底油，下板鸭煸炒出香味和油脂，再放姜蒜片、红辣椒炒香，然后放点米酒增香去腥，再放少许生抽提鲜、最后加少许清水稍焖一会方便入味、待汤汁收干，下事先炒好的荞子翻炒均匀即可出锅。
一道咸香下饭的＂荞子炒板鸭＂就算完成了！
