带鱼是咱们平常生活中经常吃的一种鱼类，带鱼的价格比较便宜，味道鲜美，肉质鲜嫩，非常好吃。今天就来跟大家分享一个带鱼特别美味的做法，红烧糖醋带鱼。这样的红烧糖醋带鱼做出来之后鲜嫩入味，开胃下饭，绝对是带鱼最好吃的做法之一了。如果你对这道带鱼的做法也很感兴趣，那么咱们就一起看看红烧糖醋带鱼的烹饪步骤吧。
【红烧糖醋带鱼】
【制作食材】带鱼，小葱，生姜，食盐，胡椒粉，料酒，大蒜，白糖，鸡精，生抽，陈醋，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油
【制作步骤】
1、红烧糖醋带鱼，鲜嫩入味，开胃下饭，非常好吃，一起来准备一下红烧糖醋带鱼的烹饪食材吧，准备适量的带鱼，一根小葱，一块生姜，适量的食盐，胡椒粉，料酒，3~5瓣大蒜，一小勺白糖，适量的鸡精，生抽，陈醋，蚝油，一颗鸡蛋，适量的淀粉和食用油就可以了。这些烹饪食材都是特别容易准备的，接下来咱们就可以一块开始红烧糖醋带鱼的烹饪了。
2、先把带鱼处理好，将其清理干净，然后将清洗干净的带鱼全部取出控干水分，接下来再将带鱼放在案板上，然后用刀在其两面划上花刀，这样更容易使带鱼入味。带鱼两面全部划上花刀之后咱们将它们一块放到一个大碗中备用。
3、接下来切一点葱段姜片。小葱和生姜在切之前都要充分清洗干净。把切好的葱段和姜片全部放到带鱼里面，再加上适量的食盐，胡椒粉，料酒，将它们抓拌一下，抓拌均匀了之后，咱们将其放到一边腌制10分钟，这样可以去除带鱼的腥味，使它吃起来更美味。
4、把准备好的大蒜取出来切成蒜片，再把剩下的生姜切成生姜片，然后将蒜片，生姜片一块放到一个碗中备用。取出一个小碗，在碗中放上适量的胡椒粉，食盐，白糖，鸡精和生抽，再加上一点陈醋，蚝油，将它们搅拌均匀放到一旁待用。
5、在小碗中打入一个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁。咱们的带鱼已经腌制好了，把里面的葱姜全部挑出来，然后再倒入鸡蛋液，用手抓拌一下，让鸡蛋液均匀地裹在带鱼表面，然后向里面加入30克淀粉，并将它们抓拌均匀。
6、锅烧油，把带鱼放进去，小火慢慢煎，底面煎黄后翻一面继续煎，两面煎黄后关火出锅装盘。锅中留底油，放入姜蒜片炒出香味。然后向里面倒入料汁，用大火熬开，接下来加入带鱼翻动一下，用大火烧三分钟，让带鱼充分入味。时间到了之后关火出锅装盘就可以吃了。
【小贴士】
1、带鱼一定要清理干净，尤其是鱼腹里面的血污，这是鱼很腥的原因之一。
2、带鱼两面都要划上花刀这样可以让它更入味。
