您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

泡椒跳跳蛙的做法

134次浏览     发布时间:2023-08-15 12:10:18    

跳跳蛙,是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一,其汤色红艳,牛蛙肉质肥、嫩、鲜、滑,食有入口即化,十分入味。这道菜不仅味美鲜香,还有滋阴补气的效果。 

  • 牛蛙 2kg
  • 莴笋 250g
  • 豆芽 250g
  • 啤酒 150ml
  • 郫县豆瓣酱 50g
  • 姜 5g
  • 蒜 5g
  • 泡椒 100g
  • 料酒 15g
  • 糖 5g
  • 花椒 10g
  • 干辣椒 20g

做法步骤

1、牛蛙洗净放置碗中,用啤酒和生粉腌制15分钟。

2、莴笋切片,豆芽洗净,分别大火炒至断生。

3、大蒜和生姜切末,泡椒和郫县豆瓣酱放置备用。锅内油热后倒入蒜末、姜末、豆瓣酱和泡椒一起翻炒。

4、锅内加水,放入牛蛙,加入糖和盐搅拌调味。煮好后先将蛙盛出,再将汁淋上。

5、撒上干辣椒和花椒,再淋上热油。香辣美味的跳跳蛙就完成啦。

———-

 

相关阅读