牛蛙的自我介绍： 一头牛在一快泥泞的草地上吃草，偶然把脚踏在一堆小青蛙当中，几乎把所有的幼蛙踩死。脱险的一个带着这可怕的消息跑到他母亲那里去了。”啊，母亲！”他说”是一只野兽-有四只脚的大野兽-踩的。””大吗？”老青蛙说。””她鼓足了气把自己胀得大大的说：”他像这样的吗？””啊！”小 青蛙说，”比那大多了。””哦，有这么大吗？”她鼓着气胀地更大了。”真的，母亲，即使你胀破了自己，也不够他一半大。”老青蛙看到自己的力气受到轻视很是激怒，于是又鼓了一下气，果然这次胀破了自己。 这是出至《伊索寓言》牛和蛙的故事，后来我们给这种蛙取名《牛蛙》。
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牛蛙 原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。 跳跳蛙起源于四川，后来传到湖南被发扬光大，并成为湖南的一道风景线，湖南各个城市每到下午四点左右，你就会看见，各种夜宵排档开始他们的表演，其中跳跳蛙暂居排行榜主力位置，什么，虾一跳、跳跳蛙老幺鸡等……但是不可否认确实是好吃 。肉质细腻不柴，加以湘式做法，肉鲜美，香味十足口感带劲。 除了好吃。高蛋白，低脂。还自带各种维生素A、B、C哦。在医学上还有滋补解毒之功效噢。
香辣跳跳蛙的做法：1、跳跳蛙活杀，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黄瓜切条。2、锅烧油，四五成热时，小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香。3、下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，清水，放祁县豆瓣酱搅均匀。4、另起一锅，放包菜，黄瓜在锅底，将跳跳蛙倒入，烧开即可。 来湖南旅游出差的小伙伴千万不要错过哦。有喜欢自己下厨的记得给自己和家人补一补。
