羊肚有对人体有益的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等
羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症
适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用
据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克，维生素A29 900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；
2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；
3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
羊肚和羊肝清洗干净，清洗羊肚的时候可以放淀粉或者面粉反复揉搓去除羊肚褶皱里的脏东西，再用清水冲洗干净即可。
将羊肚和羊肝焯水，焯水的时候可在水中放些葱姜大料和料酒去除内脏的血腥味。
大葱切段，生姜切丝，干辣椒切小段
热锅冷油把蒜粒和姜丝爆香，放入焯好水的羊肚羊肝翻炒。
饭干辣椒，葱段爆炒，待葱段断生即可出锅，
一道家常菜，葱爆羊肚羊肝就做好了。
