南瓜藤，在农村随处可见，但是在城里却成了人们趋之若鹜的美食，一方面城里人认为这是原生态的蔬菜，另一方面吃南瓜藤对身体保健确实非常好
刚刚进入夏季的南瓜还没长大，不过南瓜藤却正是脆嫩的时候，摘下南瓜藤上最嫩的藤尖，把它当蔬菜炒着吃，味道清香爽口，去油解腻
特别是在天起炎热的夏天，炒一盘鲜嫩可口的南瓜藤，清新爽口又开胃，能让人精神为之一振
【南瓜藤的营养功效】
营养丰富，清脆爽口的南瓜藤，不但可以食用，还有一定的药用价值
南瓜藤含有丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，其味甘苦、性寒、可清肺、和胃、通经络
南瓜藤含有的粗纤维不但能够促进肠胃消化，而且还能带动肠道蠕动和清洁肠道内部环境的作用
经常食用南瓜藤，有助排除身体多余的盐分和水分，具有一定的减肥效果，而且对治疗泌尿结石、高血压、便秘都有一定的功效
【南瓜藤的食用方法】
南瓜藤去叶，留杆撕掉表面的茎，洗净切段，沥干备用
大米洗干净，放入电饭锅加入适量清水，煮成稀粥
煮好粥后关火，放入南瓜藤，搅拌后放入适量的盐调味，利用余温烫熟南瓜藤即可食用
南瓜藤去叶，撕掉茎留嫩头，切段洗干净沥干水分备用
大蒜头拍碎备用，喜欢吃辣的可以放点红辣椒
热锅倒入适量油，放大蒜煸香后放入南瓜藤，加入适量的盐，鸡精，大火煸炒片刻即可出锅装盘食用
南瓜藤去杆叶，留下嫩头部分，洗净沥干水份备用
皮蛋一个切碎，大蒜头切片，适量火腿切成丝
蒜片放入油锅里，小火炸至金黄色捞出沥干油备用
锅中倒入适量清水，放蒜片、皮蛋、火腿丝，大火煮至汤汁变白，加入适量的盐和鸡精调味
最后把准备好的南瓜苗放入锅中稍煮片刻即可，南瓜苗断生即可出锅装盘
【注意事项】
南瓜藤属于性凉的食材，对于身体久虚和气虚的人群不能食用南瓜藤，食用南瓜藤后会让症状加重
南瓜叶的粗纤维含量多，在胃内比较难消化，因此婴幼儿还有消化能力差的人群不宜食用
