手撕包菜是最常见的家常菜之一，也是在外面吃饭点的频率最多的一道菜，包菜脆爽下饭，但是很多朋友都说自己在家炒不出这样的口感，是为什么呢？
准备原材料：包菜、五花肉片、蒜片、小米辣、食盐、生抽、陈醋、白糖；
做法：
准备好的清洗干净的包菜对半切开，去掉中间的硬芯，每次来个半个就够了；
然后用手给它撕成小片，这一步千万不能用刀切来代替，刀切就失去了手撕包菜的灵魂，手撕包菜撕成小片之后，倒进水里再清洗一遍，清洗干净之后捞出来沥干水分备用；
锅中烧油，油热加入准备好的五花肉片，翻炒均匀，炒制肉片变色微微发卷之后加入准备好的辣椒和蒜片；
这时候油温一定要高，倒入准备好的包菜，大火快速翻炒均匀；
翻炒至包菜断生就可以开始调味了，千万不能炒的过熟，否则就没有了脆爽的口感，加少许食盐调味，白糖提鲜，适量的生抽，陈醋，快速翻炒均匀；
这道家常版的手撕包菜就能出锅了，鲜香脆爽，超级下饭；
手撕包菜的做法总结：
1、清洗干净的包菜一定要沥干水分，否则炒出来会不够脆爽；
2、包菜一定要大火快速翻炒，否则容易出水，也会导致口感不脆爽；
