猪皮冻需要准备的食材：猪皮，料酒，味极鲜，老抽，八角，香叶，桂皮
具体做法：
第一步：把猪皮冲洗干净，冷水下锅，加适量料酒去腥，大火烧开煮15分钟左右，看到猪皮全部卷起变色就可以捞出了，放入温水中把表面的浮沫洗干净。煮一下的作用是去除表面的脏东西，猪毛也更容易拔出。
第二步：把猪皮放案板上，用刀上下多刮几遍，一层厚厚的猪油就被刮下来了，这样吃起来才会不油腻，这一步也是很多人忽略的，记住一定要先刮油然后再切成细丝。猪皮切丝后再次放入热水中清洗几遍，这样做的猪皮冻保准透亮不油腻。
第三步：锅内加水烧开，倒入猪皮，加适量料酒，姜片，香叶，桂皮，八角，大火烧开，开锅后再加入适量盐，味极鲜，少量老抽，如果想做透明的就不要加味极鲜和老抽了，盖上锅盖，煮一个小时左右即可出锅了。
第四步：关火后把姜片，八角，香叶，这类调味品夹出来，然后倒入盆中，自然放凉后，盆口封上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，一晚上就能冷冻成猪皮冻了。
