用料;山羊肉,大白菜。
调料;盐,冰糖,黄酒,姜,葱,青蒜,八角,桂皮,香叶,胡椒粉,辣椒酱,味精,
做法;1.山羊肉叫卖家斩成大块,放入清水浸泡30分钟,去掉些污水。
2.冷水下锅,焯开,捞出漂净沥干。焯羊肉的时候,锅盖不要盖上,
3.把羊油切小块,放入热锅煎出羊油,
4.倒入焯好的山羊肉,煸炒至表面发黄,
5.放入姜,葱,香叶,八角,桂皮,
6.放入小半瓶黄酒,适量蚝油,冰糖,生抽,老抽,胡椒粉,
7.放入2小勺辣椒酱,加入清水,与山羊肉持平即可,喜欢吃辣的,可以放入适量红辣椒,我家有宝宝吃饭,所以只放一点。
8.大火烧开10分钟,小火炖2个钟头,
9.炖至山羊肉酥,加盐,再煮5分钟入味,即可关火,盛出,注意汤汁不要烧干。
10.大白菜洗净,要切大片,切小了,一煮就没了。
11.锅里稍微放点油,放入大白菜,油不要多,因为羊肉里有油了,
12.煸炒至大白菜发蔫,
13.把羊肉放入锅里,羊肉的量,根据自己家情况而定,我们家今天4个人吃饭,就放入一碗羊肉,带些汤汁,
14.煸炒匀,加些盐,味精,大火煮至大白菜熟,
15.撒些青蒜末,即可盛出。