香酥猪脆骨
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猪脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，孩子吃了长个，老人吃也补钙，是非常好的补钙佳品。
买回的猪脆骨洗净，准备小葱，姜片，料酒三件套，先给猪脆骨焯一下水，去掉血水和脏东西。
猪脆骨的切法有技巧，切的细一点，好嚼，注意要两边带肉，口感好。
猪脆骨焯水要冷水下锅，准备小葱，姜片，料酒去腥，可以多焯一会，让猪脆骨的更熟，一会炒完比较好咬。
准备的材料如下：焯好水的猪脆骨，黄辣椒青辣椒切块，小葱切段，姜片，香叶，桂皮，花椒，孜然各少许。
猪脆骨焯水后，我又用清水洗了几遍，自己在家做卫生一定要搞好。
热锅凉油，下猪脆骨煸炒，油量不用多，猪脆骨上的肉还会出一些油，煸炒的时候用小火，逼出肉上的油脂，有了猪油炒起来整个菜品更香。
改大火下配料翻炒，小葱，姜片，香叶，桂皮，花椒，孜然一进锅香味马上就冲出来了，这时候要快速翻动，要不很容易糊锅，倒一点生抽，少许盐调味。
下入黄辣椒青辣椒一起翻炒，只要断生就快速出锅
