藠头不是一道常规菜，也不是能被所有人喜爱的食物。很少人种植，农家有的种一点点也只是用来醋渍泡着饭后来一两个。
还有一个用途就是农家自己晒酸梅干的时候，把藠头和酸梅一起盐渍一起晒干。说是这样晒的酸梅干很助消化。
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妈妈晒的藠头酸梅干
民间有“餐前饭后食藠头，不打郎中门前过”的说法，藠头作为一种食物也是有很多药用价值。《本草纲目》记载，藠头具有通阳散结、行气导滞、止带、安胎的功效，而且能促食欲，助消化、解油腻。
我娘家妈妈以前有泡一坛子，但我不爱吃，吃不来那味儿。直到有一天我们小区一位阿姨在卖藠头，我带孩子围观。听很多老人说吃这个挺好。有位阿姨买了30斤，说是给两个儿媳各十斤，自己留十斤。我问她要怎么吃，于是她教我一个新吃法：
买回来丢冰箱隔了两天才想起来，都冒尖了
藠头炒鸡蛋
1.藠头洗干净切细细的；
2.加一大勺盐抓一抓腌制半小时；
3.挤掉汁水，加入鸡蛋和地瓜粉；
4.加一点点清水打匀成面糊状即可；
5.下油锅煎炒，炒至金黄出锅即食。
