爆炒牛百叶
主要食材：
牛百叶300克、芹菜2颗、生粉3勺、花生米200克、葱、生姜、蒜适量
主要调味料：
油、盐、生抽、白酒、白糖
爆炒牛百叶的制作过程：
第一步：将买来的牛百叶，用清水泡个5分钟，捞出用刀切成条状，准备一个碗，装好等会备用，然后把芹菜掰开，用清水清洗芹菜的根部，多冲洗几次，这里沙子比较多，最后用刀斜切成段，准备另外一个碗装好，等待焯水。
第二步：将锅洗干净，放入清水，把火加到最大，等待水开了以后再把芹菜放进去，焯水2分钟就可以，因为芹菜比较难熟，等会只是炒一下，怕不熟多煮一会。
第三步：重新在准备一锅清水，把水烧开，我们放入牛百叶，只要30秒就可以，用漏勺将其捞出，放入碗里，煮太久会让牛百叶变得不会那么脆。
第四步：把生姜、蒜、葱分别洗干净，切成片，用小碗装好，等会爆香提味。
第五步：往锅里加入适量的油，把火候控制为中火，油热的差不多时候，放入生姜、蒜，翻炒几下，进行爆香，然后倒入牛百叶和芹菜，这是要把火候开到最大，大火侯容易让生姜蒜的味道进入牛百叶里面，接着加入白酒、生抽、白糖，翻炒均匀，我们最后再放入盐、葱花、花生米。
第六步：我们把生粉放入小碗里，加入适量的水，搅拌均匀，然后加到锅里进行勾芡，大概翻炒一分钟就可以出锅了。
