配料：海蛎子500克，鸡蛋2个，大葱一根，盐4克，生抽一勺，淀粉一勺，香油少许。
步骤一：海蛎子要买最新鲜的，这样的海蛎子吃起来才会更好吃一些，营养价值也会更高，海蛎子清洗干净之后把肉给取出来，然后沥干水分，这是非常重要的，要不然味道就会比较淡，另外海蛎子买的时候最好是买个头小的，这样煎的时间会短一些。
步骤二：清洗好的海蛎子加入葱丝、干淀粉、盐、生抽搅拌成糊状，一定是要搅拌均匀，这样味道才会比较好。
步骤三：起锅烧油，油可以适量的多一些，这样煎的时候会更香。
步骤四：油温八成的时候把做好的海蛎子糊给倒入锅中，不要马上就翻动，要让海蛎子逐渐的定型。
步骤五：等到海蛎子一面开始定型之后，再翻个，然后继续是使用小火慢慢的煎。
步骤六：鸡蛋打散到碗里，然后充分的搅拌均匀，之后把鸡蛋液直接顺着海蛎子的旁边倒入锅中。
步骤七：继续是把鸡蛋给煎熟，然后撒上适量的香油就可以出锅了。
