食材：里脊肉1包（220g）（鸡腿肉或鸡胸肉代替均可）
腌料：（家里有什么就放什么）
生抽：2汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙代替
胡椒粉：少许
生姜：1小块
裹粉材料
裹粉：鸡蛋*1；淀粉适量；玉米片适量（家里没面包糠，就用玉米片敲碎代替了，口感超赞）
做法：
1.腌制:
将鸡肉切块，姜切丝，用上述腌料腌制30min以上；
2.裹粉
把腌好的鸡块依次粘上淀粉、鸡蛋液和面包糠，可以静置一会儿
3.低温初炸
热锅倒油，待油温大概6成左右下鸡块炸，中火炸油炸2-3分钟至表面金黄内里熟透，捞出沥油；
初炸
4.高温复炸:油温加热至9成左右，将第一次炸好的鸡块放入油锅中，边轻轻搅动边炸1分钟左右，至表面金黄变得脆脆的,即可捞出沥油；
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对比
复炸颜色更深了
5.装盘享用！
蘸料、配菜根据个人喜好自由搭配即可。Enjoy~
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1.家里有蜂蜜的话，可以在腌料中加上去哦，这样鸡肉口感更嫩而且有汁水！
2.油温的辨别方法;
将筷子插入油中，周围有小气泡冒出；油温大概6成热
将筷子插入油中，气泡变多变浓密；油温大概8成热，将筷子插入油中，气泡迅速上升，高温。
