1
虾仁滑蛋
【食材】
虾仁100公克、鸡蛋4个、葱2根、
盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙
【做法】
1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。
2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。
3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。
4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。
2
茄汁虾仁
【食材】
虾仁150公克、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、
水50㏄、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、
醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太白粉水1茶匙
【做法】
1、虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。
2、取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。
4、当作法3煮滚后，放入作法1已烫熟的虾仁，续煮半分钟。
5、将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。
3
虾仁玉米
【食材】
100克虾仁、50克甜玉米、葱两根、
姜5克、料酒1茶匙(5ml、盐1/2茶匙(3克)
【做法】
1、虾仁去掉肠子洗干净，葱切末，姜切末。
2、接着吧锅中放入少许油，倒入葱姜末爆香。
3、然后倒入虾仁，加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均匀之后，最后倒入甜玉米粒加入少许盐就可以出锅食用了！
4
宫保虾仁
【食材】
虾仁300公克、干辣椒1/4杯、
蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、
宫保酱2大匙、水1大匙、
香油少许盐1/8小匙、糖1/8小匙、
酒1小匙、蛋白1/2个、太白粉1小匙
【做法】
1、虾仁洗净，从背部划刀但不切断，加入所有腌料腌约20分钟备用。
2、热锅，倒入1杯油，以50℃冷油放入作法1的虾仁，以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后，立即捞起沥油备用。
3、作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒，倒入调味料A煮沸，放入作法2的虾仁拌匀。
4、加入去皮蒜花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。
5
【食材】
虾仁200克、腰果仁50克、
油1000克(约耗100克)、料酒25克、
醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、
水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、
香油10克、汤少许
【做法】
1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。
6、最后将腰果放入，淋入香油即可。
6
韭菜虾仁
【食材】
虾仁30克、韭菜250克、
鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、
植物油、麻油各适量
【做法】
1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。
2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。
3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
7
黄金凤尾虾
【食材】
虾、黑胡椒粉、盐、料酒、
鸡蛋、白醋、玉米淀粉、面包糠
【做法】
1、虾清洗干净去虾线，虾头，虾壳。
2、再次洗净，用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。
3、鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。
4、腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠。
5、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可控油出锅。
