大家好，今天与你分享的是一道北方常见的家常菜酥炸虾仁。这道菜通过油炸的方式进行加工，成品菜色泽金黄、外酥里嫩；这道菜的制作方法比较简单，非常适合家庭制作，有兴趣的朋友不妨一试，下面就把这道菜的制作方法分享给各位朋友。
食材准备：鲜虾、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、胡椒粉等；
制作方法：
1、 将鲜虾去头尾、去壳、去虾线，制成虾仁；葱姜拍裂，放入适量的清水中，轻轻抓揉、浸泡，制成葱姜水；
2、 将处理干净的虾仁放入调味容器中，加入少许的葱姜水，适量的盐、胡椒粉，轻轻抓揉，腌渍10分钟待用；
3、 另取一容器，加入一个全蛋、适量的面粉、淀粉，制成蛋黄糊待用；
4、 炒锅上火，宽油，中小火加热；利用油升温的时间，将腌渍好的虾仁放入蛋黄糊中，抓拌均匀；油温4成热时，分散下入裹好蛋糊的虾仁进行炸制；
5、 当锅内的虾仁炸至浅金黄色、浮起时捞出控油；将油温再次升温至5成热时，将虾仁进行复炸，至金黄色时捞出控油装盘，配上椒盐即可；
温馨提示：
1、 鲜虾仁腌渍时，盐、胡椒粉、葱姜水的用量不要太多（少许，起到去腥的效果即可），否则影响虾的鲜味；
2、 蛋黄糊制作时，浓稠度与挤出的牙膏类似即可；
3、 虾仁进行复炸（20-30秒），油温不要太高，4-5成热即可；通过复炸，能将初炸时吸入的油脂逼出；
俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！
