准备主料： 鳝鱼 韭菜 豆芽。
准备辅料：葱姜蒜 豆瓣酱 花椒 干辣椒面 野山椒 盐 鸡精 白糖 胡椒 豆粉 白芝麻。
第一步：起锅烧水 倒入豆芽煮熟，捞出沥干备用。
第二步：利用煮豆芽的水迅速把黄鳝过水，然后立即用冷水洗净。
第三步：起锅烧油 下花椒 把葱姜蒜 豆瓣酱 野山椒下锅炒出香味。
第四步：下入干辣椒面炒出色，然后加适量水，熬味。
第五步：水开1分钟后倒入鳝鱼、 放盐 鸡精 胡椒 白糖 料酒 调味去腥。
第六步：用豆粉勾芡，然后把鳝鱼装入放有豆芽的盘子中、再加韭菜 葱花 白芝麻。
第七步：锅中烧热油，9成热，然后淋在上面，完成。
备注：中间步骤间隔时间根据自己的火候大小来把握、学会了吗？赶快做一道吧 味道巴适得很。
