川府豆腐鱼的做法：
1.钳鱼洗干净，切成条状，加入大葱段+姜片+盐+料酒抓匀腌制30分钟
2.干辣椒用冷水浸泡30分钟
3.豆腐切厚片
4.浸泡好的干辣椒斩碎
5.锅里放水，放入豆腐焯2分钟的水，捞出放入装有水的碗中(以防粘连)
6.锅里放油(比平时炒菜的油多一点)，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒上色，再放入辣椒碎，一点花椒炒一会
7.放入料酒，热水，一点老抽，一点点白糖，盐，鸡精煮开
8.开锅后放入鱼头，豆腐熬一会
9.后放入鱼块煮几分钟
10.出锅装盘撒上葱花
培训对象1.初高中毕业生，大中专院校毕业生。
2.城乡待业青年。
3.有志于从事餐饮类的各界人士、开始。
4.对目前工作不满意，希望通过培训，能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。
5.餐饮类，16岁以上，均要求初中以上文化程度，综合素质好。
