干锅鸡作为四川的一道传统特色名菜，一直是喜欢辣的朋友们餐桌上不可缺少的一道美食，整道菜鲜香爽辣、色泽分明，是下酒和下饭的最佳搭档，鸡肉营养价值也非常丰富，是人们餐桌上的常客。
主料：鸡腿2个、青蒜适量、洋葱适量。
辅料：蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量。
步骤一：鸡腿肉去掉骨头，切成小块。
步骤二：倒入盐5克、料酒2克、生抽3克、胡椒粉2克拌匀腌制10分钟。
步骤三：锅内倒油，油热放入鸡块差值变色，放入老抽上色盛出备用。
步骤四：锅内再放油，油热放入姜、蒜、青蒜爆香。
步骤五：倒入一大勺辣椒酱和一大勺豆瓣酱炒香。
步骤六：倒入鸡块翻炒均匀。
步骤七：放入小米椒段炒匀炒香，再加入适量盐调味。
步骤八：干锅底铺上洋葱，然后倒入鸡肉撒上白芝麻。干锅煮起来即可开吃。
【成品图】
