进入寒冷的冬天以后，大家有吃羊肉吗？作为冬天必吃的肉类食材，你知道为什么冬天要吃羊肉吗？因为羊肉性温，在冬天吃羊肉的话，对身体有很好的驱寒作用。除此之外，羊肉还富含丰富钙，蛋白质等营养，有很好的滋补身体作用。
冬天的羊肉虽然滋补，但是在对羊肉进行烹饪的时候，由于其腥味太重，很容易就会导致，做出来的羊肉口感不好吃，尤其是在炖羊汤的时候，炖出来的汤汁就会很难喝。
为此，今天我就要来给大家说一说，在做羊肉的时候，要怎么去用料，才能把羊肉汤做得鲜美又好喝。不是用料越多就越好，反而是越少越好，只加这3样就可以了，一定要牢记，一起学起来。
炖羊肉汤，记住只加这3样料，汤鲜肉美很好喝
在炖羊肉汤的时候，如何去做才能既吃肉又喝汤呢？那就是往里面加入山楂。因为山楂能起到很好的软化肉质的作用，与羊肉一同熬煮的话，可以把羊肉炖得特别软烂。
除此之外，山楂还有非常好的去腥作用，尤其是对于食草动物的羊肉来说，其去腥效果会更佳。只需放入两三个山楂，就能将羊肉中的腥味去除大半，还能起到很好的嫩肉作用，可以说是一举两得。
在炖羊肉汤的时候，还要记得加入少许小茴香，因为小茴香对羊肉，可以起到很好的增香作用，能把羊肉的香味彻底激发出来。但是在对小茴香进行加入的时候，我们一定要注意区分，小茴香和大茴香。
因为大茴香的气味非常重，与小茴香进行对比的时候，其气味太重的话，就会影响到羊肉汤的鲜美味道，所以在炖羊肉汤的时候，只能加小茴香，而且不能加太多。一锅羊肉汤中，只需加入一小勺小茴香就可以了，效果杠杠的。
羊肉腥味是很重的，只简单加山楂的话，是无法将羊肉中的腥味，去除干净的。所以很多朋友，都会选择往羊肉汤中，加入少许料酒，其实这样的做法很错误。因为料酒只能在高温烹饪的情况下去使用，在熬汤的时候，是不能加料酒的，会使得汤的味道很怪。
所以这个时候，我们就可以把葱、姜来代替料酒使用，不仅去腥效果好，还能对羊肉起到很好的增香作用，尤其是大葱的加入，能让做出来的羊汤，口感微微发甜，特好喝。
【炖羊肉汤】
【原料】：羊肉，葱，姜，山楂，小茴香，白萝卜
【制作】
1、首先准备适量羊肉，然后用温水泡发20分钟，温水的泡发能使羊肉中的血水被泡出，就能有效去除羊肉大半腥味。
2、在对羊肉进行浸泡的时候，为什么要用温水呢？因为冷水会造成细菌滋生，热水会造成羊肉营养流失，所以采用温水浸泡，才是最佳方式。
3、浸泡好以后的羊肉，我们还要用冷水，先焯水一下，将羊肉中没有浸泡出的血水，给全部逼出来。
4、起锅热油，锅中加入少许食用油，然后加入葱、姜，爆出香味以后，再把羊肉加入锅中煸炒一下，使其混合出葱、姜的香味。
5、准备一锅烧开的开水，然后把开水加入到羊肉中，并开大火加热。这里要注意的是，做羊肉汤时，一定要用开水冲汤，不能用冷水、温水，开水冲出来的羊肉汤，颜色才会浓白。
6、锅中羊汤再次煮沸以后，我们要往锅中加入准备好的山楂、小茴香，并盖上盖子，大火煮20分钟。
7、等时间到了以后开盖，再往锅中加入适量白萝卜，或者是胡萝卜、山药，然后再炖上几分钟，就可以食用了。冬天炖羊肉汤时，记得加入适量白萝卜，口感会更好喝，还有很好的补气作用。
好了，以上就是今天我要给大家分享的，一些有关炖羊肉汤的知识，喜欢喝羊肉汤的你们，学会这些小技巧了吗？在炖羊肉汤的时候，一定要记得用料越简单，味道越好喝，可别再乱用料了，会严重影响羊肉汤的味道。特别是气味很重的八角、花椒，一定不能加。
