炒空心菜的时候我常会搭配点蒜蓉，充满蒜香味，整体口感才会变得更佳，炒空心菜想要好吃其中的小技巧便需要掌握到位，很多人不懂是否需要提前焯水，做对了，空心菜不仅是清脆好吃，而且吃着也放心，对于喜欢吃炒空心菜的朋友来说，非常建议大家可以学习这个做法，想吃便可随手在家做，不用总是去饭店了，蒜蓉空心菜这道菜简单好学，有技巧无难度，下面我便会将炒空心菜的做法详细分享给大家，清脆入味又好吃的蒜蓉空心菜，更加适合这个季节吃，帮助打开食欲，更有胃口吃饭。
备用食材：空心菜 400克，生抽1勺，食盐少许，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，空心菜一把，将其摘去不能食用的部分，仔细清洗干净，将空心菜的根茎和叶子分切开；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺食盐，放入空心菜焯烫下，30秒钟快速捞出，过一遍凉水，控水待用；
第三步，大蒜准备出适量，将其剥皮后，用刀背拍扁，切成细细的蒜蓉，干红辣椒2个，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅置于火上烧热；
第四步，加上点食用油，放入凉油放入辣椒爆香，捡出，蒜末放入在锅中，小火煸炒一会，待看到其微微发黄，便可放入空心菜；
第五步，转至大火快炒，炒至其微微发软的时候，根据个人的口味加上点食盐和少许的生抽，翻炒至入味后，关火，将做好的空心菜盛出便可享用。
小编总结：空心菜不仅是好吃，而且价值还极其丰富，蛋白质是西红柿的4倍，钙是西红柿的12倍，且极易被人体所吸收，空心菜是食用和药用皆佳的食材，对于清热利湿有着非常好的帮助，空心菜的吃法非常多，尤其是炒菜便可与多种食材做搭配，蒜蓉、腐乳、剁辣椒等等，每一种不同的搭配，都能让空心菜更好发挥其作用，整体口感丰富又美味，这样的空心菜让人吃一次便能爱上，在炒空心菜的时候，大家需要将其中的小技巧掌握到位，做好的空心菜口感才会更佳，清脆又清香，让人吃一次便能上瘾。
1、炒空心菜，需要事先焯水吗？正确做法是需要，因为空心菜中含有草酸，经过焯水便可去除草酸含量，这样的空心菜让人吃着才会更加放心，另外焯过水的空心菜更加清香；
2、很多人发现空心菜焯水后容易发黑，多加1个小技巧，便是在水中加上点食盐，这样做是为了保证其青翠的色泽，焯过水的空心菜也依然色泽靓丽，特别诱人；
3、炒空心菜想要好吃，需要用大火快炒，在短时间内将其炒好出锅，这样的空心菜更加清脆鲜嫩，煸香辣椒的时候记得用凉油，防止将辣椒炸糊了，调味料可以根据个人的口味搭配，不过蔬菜不建议放太多调味。
掌握好技巧，空心菜鲜嫩好吃，如果你认为蒜蓉空心菜的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
