本期导读：鸡蛋炒面小技巧，这几步做对了，面条劲道，不粘锅，根根分明清爽
面条是我们经常吃的面制品，“南米北面”面条是北方人喜欢吃的主食之一。面条的做法多种多样，可荤可素，冷热做法都有，风味各异。炒面条是面条的做法之一，味道香浓，荤素搭配好，吃着口感劲道，味道香。
鸡蛋炒面，在面馆很受欢迎，营养丰富，可是，有些朋友在家里做这道炒面，炒出的面条不劲道，还容易粘锅，面条容易炒得黏成一团，炒不出面馆的味道，今天教你在家自己做鸡蛋炒面小技巧，只要这几步做对了，炒出的面条劲道，不粘锅，根根分明清爽，味道和大厨做得一样好，下面分享下做法：
【鸡蛋炒面】所需材料：切面半斤、鸡蛋2个、洋葱半个、胡萝卜半根、油盐适量、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、
做法步骤：
准备好所需材料，面条最好选用鲜面条，切面，或者手擀面，拉面，吃着口感劲道。
把洋葱切成丝，胡萝卜切成细丝，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡。
锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮8-9分熟，将面条捞出，面条不要煮过火，煮8-9分熟就可以了，面条煮过火，炒制时容易碎。
把面条捞出后，马上放到冷水中迅速降温，面条凉透后，捞出，沥净水分，放在大碗内，加入半汤匙色拉油，或者熟油，用筷子拌匀，这是炒面条的不粘连，不粘锅的小技巧。
锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
锅内添加少许油，下入洋葱和胡萝卜丝一起大火翻炒1-2分钟，将胡萝卜丝和洋葱丝炒制颜色变深。
淋入生抽和红烧酱油，大火翻炒均匀。
下入面条和鸡蛋块，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘鸡蛋炒面就做好了。
小贴士：面条选用鲜面条，或者切面，手擀面，吃着口感好，劲道。面条煮至8-9分熟就可以了，不要煮过火，面条煮好后，马上放到冷水中投凉，这样面条吃着口感更劲道。面条炒制时要大火快炒。
