今天大寒，北京又降温了，好冷!要好好补一补了。正好团购的羊排到了，前几天孩子还说要吃羊肉串呢，那就烤羊排给家人解解馋吧！就干就干，马上把羊排用清水泡上，1小时后再腌制，晚上孩子回家再烤，吃热乎的。
羊排要选用肥瘦相间的，太瘦了烤出也不好吃会发柴，太肥了太油腻。腌好的羊排放烤箱，然后撒自然辣椒粉，一会儿就香味扑鼻，馋的口水直流，盼望着时间过的快点，一会儿打开烤箱灯看看，没等10分钟又看看，闻着香气，吃不到嘴里，这是最难熬的时间呢，，，等着等着，心里想着，开吃了，别提多香了，尤其羊排有肥有瘦吃的时候顺手指缝流油，哇，那就别提多美了。顿时口水不知咽了几口了。
羊肉富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。羊肉中蛋白质的含量比猪肉高，脂肪含量却低于猪肉，它的蛋白质含量在20%左右，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。
主料；羊排 1000克
辅料；蚝油、生抽，孜然，辣椒粉洋葱一个，姜，盐
做法；
1 羊排冲洗干净，泡至1小时。
2 羊排洗干净控干水分然后用尖刀在羊排上扎许多洞，这样便于腌制入味。
3 将食品袋，套入盘中，再放上羊排。
4 加入姜丝和洋葱丝垫底，加入蚝油 生抽 盐 孜然 辣椒粉
5 系好食品袋，隔着食谱都带揉搓羊排，令调料更均匀的布满羊排，然后盖上保鲜膜腌制2小时，中途要翻面
6 把腌制好的羊排放在铺好的锡纸上烤盘中。
7 羊排铺在上面然后把锡纸包好，四周都要包严实避免跑气
8 入预热200度烤箱。
9 设置40分钟。
10 取出烤盘，打开锡纸【小心烫手】
11 撒上孜然和辣椒粉，继续200度，20分钟即可。
小贴士；
1 羊排泡出血水，不膻，隔着食谱都带揉搓羊排，令调料更均匀的布满羊排，然后盖上保鲜膜腌制2小时，这样不伤手。
2 我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱是40升的，温度和烘烤时间需要根据自家烤箱的脾气来调整一下。
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。建议您在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
