酸菜是十分健康的食品，有点酸但是很开胃，夏天天气炎热，胃口不佳，不妨试着做一下换换口味。猪肉炖粉条本是一道东北名菜，猪肉醇香，粉条滑嫩，吸溜一口，汤鲜味浓。
随着各地食材的不同，做法也各有千秋，正所谓条条大路通罗马，成菜也有异曲同工之妙，如果你想要做的很美味，其实还需要一点小技巧，喜欢动手做美食的朋友们，就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
准备酸菜一小把，先切成长条，再切成小段，放入盆中备用。
五花肉一小块切成薄片，大青菜一小把备用，小葱一根切成葱段，装入盆中。
生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起，再放入几粒红干椒，几粒花椒和一粒八角备用。
豆腐皮一张叠起来，切成长条，装入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，下入酸菜，用勺子搅动几下，去除酸菜里面多余的盐分，焯水一分钟倒出控水。
另起锅添入半勺食用油，油热后放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入白糖5克翻炒化开，这一步是为了使肉片上一点糖色。
然后舀出多余的油脂，下入葱姜和大料爆香，倒入酸菜快速翻炒，再倒入大青菜，开大火翻炒片刻，添入适量的清水。
加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽3克调色，下入豆腐皮，煮一分钟以后，放入粉条。
继续煮3分钟，加入小米泡椒3个增加辣味，再炖3分钟
3分钟过后，加入陈醋10克，搅拌化开，再淋入香油3克，即可关火起锅装入汤盆中。
好了，这酸辣开胃的酸菜猪肉炖粉条就做好了，酸菜将多余的油脂吸收掉，汤酸度适中，肉肥瘦相间，喝着汤吃着肉，享受着这舌尖上的美味！
下面是所用到的食材和调料：
食材：酸菜，猪肉，粉条，小葱，大青菜，小米椒，生姜，红干椒，花椒，八角，豆腐皮
调料：食盐，胡椒粉，陈醋，白糖，老抽，鸡粉，香油
