金秋十月，山东忽然大幅度降温，头一次十月天里气温15度，出个门都冷飕飕的。今天菜市场逢集，买菜的特别多，天一冷蔬菜品种就少了，比较常见的菠菜、蘑菇，价格都高到12块钱一斤，只有白嫩的大白菜实惠又便宜，一块钱一斤，买了三颗大白菜一共14斤，摊贩还让了一块钱，花了13块钱，够吃好几顿了，天冷的时候，做个热乎乎的大白菜炒肉贼拉香，放上两个辣椒，美味多汁，开胃又下饭。
大白菜是北方秋冬季节，老百姓餐桌上最常见的蔬菜，口感鲜美，营养丰富，鲜嫩多汁，简简单单就能炒出一大盘菜，不论是配上香喷喷大米饭还是白嫩嫩的大馒头都能让人在日渐寒冷的日子里感受到属于家的温暖惬意，获得一份属于自己的小确幸。其实，生活很难，难得让人一整天都团团转，生活又很简单，简单地只需要一盘热气腾腾的白菜炒肉就能扫却一天的疲惫。今天雨妈就给大家分享这道家常菜山东的做法。
【白菜炒肉片】
所用食材：大白菜350克，猪肉片150克，大葱1段，小米辣2个，生姜2片，香醋2勺，酱油2勺，食盐适量，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，白菜叶子掰下来去根，配料洗净备好。
2、把掰下来的白菜叶，清洗干净，放入淡盐水中，浸泡五分钟，沥干水分备用。
3、把切好的猪肉片里，加入2勺酱油，用手抓匀腌制片刻入味。
4、把配料大葱切成葱花，生姜切丝，辣椒切丝，装盘备用。
5、把洗净的大白菜，用手撕成小块，白菜叶子和白菜帮子分开放，白菜的帮子肥厚熟的慢要先入锅，白菜叶子熟得快要后放。
6、炒锅烧热，倒入植物油，放入猪肉片，两面煎至变色油脂煸炒出以后，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
7、把白菜帮子放入锅里，大火翻炒拌匀，炒至白菜梆子变软后，放入辣椒丝拌匀。
8、把白菜叶子放入锅里，加入2勺香醋，继续翻炒至白菜叶子变软。
9、加入少许食盐，调味翻拌均匀后关火。
10、美味下饭的白菜炒肉片就做好了，配上白米饭贼拉香，开胃又下饭。
雨妈小贴士：
1、白菜根部的菜帮子比较肥厚，炒的时候要先入锅，炒软以后再和白菜叶一起炒，这样做出来比较鲜美。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放了辣椒开胃更下饭。
