天冷食欲好，没啥事就想做点好吃的，宝爸买回来一些鸡胸肉，刚好用来做丸子。冬季还是很适合吃鸡肉的，低脂肪高蛋白，好吃不燥不长肉，是健身减脂人士的大爱。这次的肉丸子我连着做了三回，觉着还不错，分享给大家。
鸡胸肉很受大家欢迎，都是瘦肉，好消化易吸收，做法也很多，但吃来吃去我还是觉着做丸子最好鲜美。我和宝爸都怕长胖，饮食素了许多，但鸡肉丸子每天都会吃几个，饱腹感强还顶饿，瘦下来的同时皮肤也不会松弛，提高体质还能保持身体健康。
这回的肉丸子主要食材是鸡胸肉，为了增加口感我还加了少量的猪瘦肉，口感更赞了，还倍儿香。做肉丸子其实比外面买的划算，十几块钱能做一大锅，真材实料看得见，吃着也放心。做丸子不难，其实无非就是三大步，一是绞肉，二是调味，三是把丸子煮熟，只要做过一次的，肯定就再也不外面买了，原来它很简单！煮肉丸子要比炸的健康，就说这次的肉丸子，全程一滴油不用，鲜美还不油腻，一次可以多做点，凉透后装入保鲜袋子里冷冻，煮面或者做汤啥的随用随取都很方便。
【肉丸子】
需要的食材：解冻鸡胸肉2块（520克），猪瘦肉240克，玉米淀粉8勺，清水8勺，葱姜水8勺， 白胡椒粉1勺，盐1大勺，鸡汁2勺
详细做法：
1，把做肉丸子需要的肉类都准备好，瘦肉和鸡胸肉都是冷冻的，需要提前解冻，我的方法是泡入凉水里，解冻后洗净，捞出备用；
2，把这两种肉都用菜刀切成片；
3，放入绞肉机里，加入1勺白胡椒粉，盐1大勺，鸡汁2勺，清水8勺，葱姜水8勺（葱和姜末泡的水）；
4，绞碎成肉泥状；
5，把肉泥倒入大一点的盆里，加入8勺的玉米淀粉，在玉米淀粉上先淋点清水润一润；
6，然后再和肉泥搅在一起，用手顺着一个方向使劲搅至细腻阻力明显，再用力摔打几次，目的是肉丸子有弹性；
7，锅里加入清水，开大火烧开，再转最小火，左手抓一大把肉泥从虎口处往出攥，右手拿不锈钢汤匙蘸清水防粘，舀出肉丸，下锅；
8，依次做完所有的肉丸子，千万不要搅动，开大一点的火，锅里一直保持似开非开的状态，直到肉丸子浮起；
9，再煮2分钟就可以捞出了。香弹细嫩，热乎乎一大锅，老有成就感了！
这样的肉丸子味道已经调好了，可以白嘴吃，也可以蘸汁吃，或者做汤、烩菜，随便怎样吃都吃不烦，香而不油腻！
【肉丸子】做好了，宝妈再来唠叨几句：
1，做这个肉丸子，适量加点猪瘦肉，既能提香还能增加口感，不柴；
2，葱姜水和清水不可少，水分大了肉丸子才会入口细嫩；
3，玉米淀粉也可以用土豆淀粉代替，但是无论用哪一种淀粉，都要先淋湿再用，以免有疙瘩产生；
4，最后煮肉丸子，火不要太大，保持鲜嫩的口感，锅里的渣子也少。
