每年不管是腌菜还是酱菜，家里都会腌一些，随吃随取，解腻开胃。今年家里除了备有萝卜干，还备有的就是糖蒜。也是上座率最高的一个腌制酱菜了！
糖蒜，是一种南北皆有的糖蒜，颜色为白色或者浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中的上品。
因为糖蒜甜爽，就着饺子、面条、馒头、包子都可，不管搭配哪个都好吃，还能促进消化，开胃解腻。老一辈的人可喜欢吃了，甚至有些都是单独掕出来吃的，越吃越上头，吃起来着实上瘾！
很多人都喜欢吃糖蒜，但大多数要么不会做，要么做的不入味。今天就来教大家糖蒜入味的小秘诀，做出来的更甜爽好吃哦~
【食材】新蒜、适量盐、白醋、白糖、少量红糖
【制作教程】
1. 先把新蒜的表皮剥掉，留下最内里的1-2层内衣（糖蒜内衣不要太厚，要不然不好入味），再把新蒜的根部、头部窜出的一部分切掉；
2. 准备一个大盆，在里边倒入适量清水，加适量盐搅拌直至盐粒完全融化，再倒入处理好的新蒜浸泡一晚上，这样可以去除新蒜中特有的辛辣味道；
3. 浸泡好后捞出新蒜，擦干大蒜表面的水分，放在一边晾干(切忌水分一定要控干，以免在腌制的过程中因为水分而影响腌制效果)
4. 准备一个碗，加适量的白醋和白糖，白醋和白糖的比例是3：2，再加上一勺红糖搅拌均匀（加红糖主要是为了上色，喜欢浅颜色的糖蒜，可以少加红糖，放量多少全凭个人喜好）；
5. 新蒜的水分都控干之后，准备一个密封的罐子，放入新蒜，再倒调制好的酱汁，密封储存，腌制半个月左右就差不多可以了。
想要做的糖蒜好吃，就一定得注意：
注意一：选大蒜的时候，一定要选刚刚上市的新蒜，大蒜一定要饱满，捏起来要硬硬的那种。
注意二：腌制好的糖蒜不可能一次吃完，夹糖蒜的时候筷子要保证无水无油，以防污染其他糖蒜，影响口感。
以上就是腌制糖蒜的详细过程，你们都学会了吗？自己在家做的糖蒜，不用放各种的香料，吃起来又酸又甜还爽口，实在是太好吃了！喜欢吃糖蒜的朋友，别再去超市买了，有时间自己在家试试做吧！
