食材：螺蛳500克、酸笋90克、豆豉20克、蒜3瓣、姜2片、料酒15毫升、豆瓣酱25克、腐乳1块、蚝油15克、水50毫升、蒜蓉辣椒酱25克、紫苏叶5~10片、花生油40毫升、葱段少许、小米椒少许
步骤
1⃣ 螺蛳去尾洗净，泡在水里，滴几滴油，静置吐沙一小时以上；
2⃣ 沸水里加几片姜，放入螺蛳焯一下水，撇清浮沫，捞出备用；
3⃣ 酸笋、紫苏、姜片切丝，蒜瓣拍扁切末，小米椒切段；
4⃣ 起油锅，干炒酸笋丝，去除多余水分，取出备用；
5⃣ 锅里放多点油，加入姜丝、蒜末、豆豉和一半酸笋，炒出香味，加入螺蛳翻炒两三分钟；
6⃣ 继续下料酒、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、腐乳、蚝油、生抽，大火翻炒均匀，加水转小火盖盖焖至收汁，再加入剩余酸笋、葱段、小米椒和紫苏翻炒出锅。
