豉汁蒸排骨是一道香鲜美味的传统中华美食，以清香爽口的豆豉汁为主要味道搭配嫩滑的排骨，使得这道菜式口感丰富且营养丰富，备受人们喜爱。下面就为您详细介绍如何做好一道口感极佳的豉汁蒸排骨。
材料：
1. 猪排骨（500克）
2. 豆豉（50克）
3. 姜片（适量）
4. 大蒜（适量）
5. 生抽（适量）
6. 味精（适量）
7. 香油（适量）
8. 料酒（适量）
9. 白胡椒粉（适量）
10. 蚝油（适量）
11. 红椒丝（适量）
12. 黄瓜丝（适量）
13. 食用油（适量）
做法：
1. 猪排骨去骨后，以横向方式切成小段，再将排骨加入少量料酒、姜片、蒜片、生抽、白胡椒粉，腌制15分钟以上。这样处理后的排骨口感更加鲜嫩。
2. 在锅中加入适量食用油，大火烧至7成热，将腌好的排骨倒入锅中，炒至排骨表面完全变色，再摆入碗中备用。
3. 将豆豉放入碗中，用清水浸泡约10分钟，然后进行捞出，加入切好的姜片、蒜片，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的豆豉上浇在排骨上，用手搅拌均匀至排骨均匀沾上豆豉汁。
5. 最后再将搅拌好的加入适量的蚝油，味精和香油，再次搅拌均匀，腌制15分钟左右。
6. 取平底蒸盘，低火蒸煮40分钟左右，看到排骨上面长满了豆酱，即可取出。如需增加一些颜色和口感，再撒上一些红椒丝和黄瓜丝的点缀即可。
小贴士：
1. 豆豉的选择很重要，最好是选用香味更浓的黑豆豉进行制作。
2. 煎排骨时要先将锅加热再放入排骨，这样会使排骨保持较好的鲜嫩口感。
3. 蒸制时间也要掌握好，长时间蒸煮会使得排骨变得过于柴硬，短时间又会使得入味不够，所以要掌握好时间。
4. 在煮豆豉时要注意放盐的量，过咸的豆酱会影响菜式整体口感。
