【纽约芝士蛋糕】

在星爸爸经常喜欢点的纽约芝士蛋糕，浓郁的芝士蛋糕，香脆饼干底，加上装饰酸奶，口感特别棒，芝士控不能错过的一款.这款蛋糕自己做也挺简单的，材料混合后烤箱烘烤就可以啦

这款蛋糕做法简单，但是材料的选择比较重要.

1、奶油奶酪，奶酪我一般选用Kiri奶酪，口感比较醇厚，奶香浓郁，细腻柔滑

2、酸奶油，酸奶油我是自制的，如果有的话可以直接用，实在不行就用浓稠酸奶代替的

3、这款蛋糕是水浴法操作，选用活底模具的话，模具底部要包裹锡纸，锡纸要多包几层才会比较好，不然进水影响口感

✅材料：

饼干底：奥利奥饼干70克，黄油35克

芝士蛋糕：奶油奶酪200克，白砂糖60克，自制酸奶油90克（淡奶油100克+柠檬汁10克），鸡蛋100克，淡奶油100克，低筋面粉12克，柠檬汁5克

装饰：浓稠酸奶，无花果，薄荷

✅步骤：1、先来做饼干底，奥利奥饼干用擀面杖擀碎

2、加入融化的黄油

3、搅拌均匀，倒入模具，用勺子压实，冰箱冷冻

4、淡奶油中加入柠檬汁搅拌，静置30分钟即成酸奶油

5、奶酪室温软化，加入白砂糖

6、打蛋器搅拌顺滑

7、加入做好的酸奶油

8、搅拌顺滑

9、分次加入鸡蛋液

10、一次搅拌均匀加入下一次

11、加入淡奶油

12、继续搅拌顺滑

13、低筋面粉过筛，搅拌顺滑

14、加入柠檬汁搅拌

15、做好的面糊过筛

16、细腻光滑的芝士面糊就做好啦

17、冰箱取出模具，倒入做好的芝士面糊，模具底部包上锡纸，锡纸要多包几层，防止模具底部进水

18、烤盘里放温水，放入预热175°烤箱烘烤45分钟，转160°烘烤15分钟

19、烤好取出脱模，冰箱冷藏一夜，表面涂抹薄薄一层浓稠酸奶或者打发淡奶油

20、装饰无花果即可

喜欢记得试试吧，芝士控不能错过