鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
主料：
鸡翅10个、土豆2个、花生米1把
辅料：
油盐适量、红干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜蒜适量
料酒适量、酱油适量、糖适量
麻辣鸡翅香锅的做法
1、准备好原材料；
2、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；
3、捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
4、煎至金黄后翻面， 同样另一面也煎至金黄后捞出；
5、这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；
6、烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
7、再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
8、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
9、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
10、加入适量的盐调，再放入少许糖快速炒匀；
11、出锅后撒上些熟花生米即可。
小贴士
1.香锅也好，火锅也好，川味不能紧靠成品底料，最好是用山奈，肉蔻，小茴香，丁香，草果香料先把底料炒香，然后再做香锅或火锅。油，建议用调和油，有条件的用菜籽油，因为川人吃的是金龙鱼菜籽油的，豆油或花生油出不了原味。
