猪肉勾鸡也叫肉勾鸡，是蒙、山、陕、甘交汇地区常吃的菜，味道好不说，比较能存?冬天冻到外面，能放很久，并且重新加热了吃一点儿不影响味道。尤其是刚刚做出来的时候，味道十分不错。
主料是肥瘦猪肉和鸡肉，肥猪肉弥补鸡肉较瘦的缺点，猪肉勾鸡有鸡的鲜美又有猪肉的肥厚，取材方便，所以受到人们的喜爱，成为节日、待客的必备。
河套平原的猪肉都是农村家里大多数人饲养的精品猪肉，肉质鲜美，健康营养，尤其是在刚杀猪的时候，全村子的人都会过来品尝，同样鸡也是自家养的鸡，没有任何的肥料在其中，鸡肉与猪肉相结合，肥中有瘦，鸡肉将猪肉中的全部吸收，从而不再那么油腻。
首先将五花肉和鸡腿洗净后，五花肉切1厘米见方的块，鸡腿切块，土豆切块后放入清水里防止氧化变黑，葱切断，姜切片，蒜剥皮待用；锅中放入小许油(放点底油)，将五花肉倒入，不用放调料一直煸炒10多分钟；将五花肉里的油脂炒出来，肉变浅褐色即可捞出，这样才能吃起来不腻。
锅中放入一小勺刚炒出的猪油，放入葱姜蒜，倒入鸡腿肉煸炒,这时可以加点白酒，直到鸡肉的水炒干捞出。锅里放花椒大料辣椒炒出香味，放葱姜蒜炒出香味，再把鸡肉猪肉放进去炒， 炒的过程中锅中加入大料1-2颗，香叶2片，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，适量的盐，小半勺糖提鲜，倒入清水将没过肉或与肉平。 大火煮5分钟后加入切好的土豆，中火煮30分钟尝咸淡即可。成菜后有的还加入煮熟的粉条。
五花肉在炖煮前一定要先煸炒出多余的油，要不然直接顿的话吃起来会很腻。大概要放10多瓣的蒜，蒜要多放这道菜才会香 如果喜欢吃肉质很软烂的就多炖上10几分钟即可。
