回锅肉简直就是川菜之魂，但是猪肉的价格让人们变得不敢吃肉了。随着最近猪肉价格慢慢回暖，有一些人也实在经不住诱惑，开始解放天性和欲望了，开始大口吃肉了，因为不知道啥时候猪肉价格还会出现增长，所以在这有限的时间内放肆一下。今天就给大家分享家家户户都喜欢吃的蒜苗回锅肉，让很久没吃肉的朋友们尝尝鲜，下面一起看看具体制作过程。
食材
食材需要五花肉300g、蒜苗200g。
配料
配料需要准备适量的油、生抽、花椒粒、郫县豆瓣酱、老姜、白糖、甜面酱。
做法
1、将准备好的五花肉先冷水下锅煮，然后再加入几片老姜和几粒花椒粒，等水开后再撇去表面的浮沫将五花肉再煮十五分钟左右。
2、将准备好的五花肉捞出来晾冷，并把已经晾冷后的猪肉切成片。
3、将准备好的蒜苗切段。
4、准备好的老姜清洗干净后再切成细末作为备用。
5、起火热锅，锅内加入少许的菜籽油，油温烧至五成，再下入已经切好的肉片。
6、将肉片下锅以后用中火慢慢煸炒，炒至肉片出油并微微卷曲。
7、再下入郫县豆瓣酱，将豆瓣酱下锅后注意快速炒散，让豆瓣酱和五花肉均匀入味。
8、再在锅中加入几粒老姜末，并再加些许的甜面酱和生抽，继续煸炒。控制好火候，再稍微加些许的白糖。
9、最后再加入已经切好的蒜苗，蒜苗一起翻炒至断生就可以起锅了，可以上桌享用了。
