剁椒鱼头 这可不是一道一般的鱼头，它带着湖南的热辣，让人忍不住一口接一口的大快朵颐！今天为大家带来一份关于剁椒鱼头家常做法。
鱼头选择的是新鲜的胖头鱼鱼头，以及湖南当地的正宗剁椒。
1.准备好原材料。
2.胖头鱼下面鱼身斜切几刀。
3.先用盐在鱼头上均匀的抹一下，然后用水冲洗。再挤上几滴柠檬汁，姜蒜汁，适量花雕酒，均匀的抹在鱼头上。
4.将生姜，大蒜，美人椒搅打成末。
5.锅中倒油烧热以后，加入美人椒、姜、蒜打成的末。翻炒出香味。
6.然后再加入剁椒，生抽，蒸鱼豉油，白糖，蚝油，一起小火翻炒。
7.鱼头下面先垫一些姜片葱段。鱼头上面淋上炒好的调料。
8.水开以后，中火蒸9到12分钟。具体时间根据鱼头大小来定。
9.出锅以后倒掉多余水分，拿掉垫在底下的葱和姜。表面撒上葱花，再将烧热后的油淋在上面。可以再加一点蒸鱼豉油，就可以端上餐桌享受美味了。
搭配上一大碗米饭，倒上一杯凉爽的啤酒，再加个解腻的小青菜，简直太美味了。最后提醒大家哦，这道菜辣度极高，如果您是辣食爱好者，一定要尝试一下哦，绝对不会失望的。
