紫扁豆肉肉多，有一种特殊的味道，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，炒的时候可配肉， 鲜肉腊肉 烟熏肉都可以，本人喜欢清炒，也是非常美味，美味的 诀窍是不加太多调料，只加花椒粉和耗油，多加辣椒味道更佳，家常菜就简单点，方法教给你。(当然盐是必须加上)
1.紫扁豆先洗干净，再去两和两边丝备用。
2.然后切成条备用。
3.葱姜蒜处理干净切好备用。
4.起锅烧油，5成热时加葱姜蒜炸锅，然后把扁豆条倒入锅里翻炒。加辣椒(喜欢的多加些更香)加半小勺花椒粉，根据个人口味加盐，耗油一小勺，鸡精半小勺，继续翻炒至菜熟， 可以出锅装盘，鲜香美味，好吃的不得了，清炒比放肉好吃多了。超级下饭。
