所需原料：鸡蛋5斤，生姜切，八角，花椒，桂皮，香叶，食用盐，清水，白酒。
具体制作步骤如下：
第一步，首先将准备好的鸡蛋，用水清洗干净表面残留的粪便与灰尘，然后把洗好的鸡蛋放到室外晾干水分备用。
第二步，准备适量的生姜去皮后，改刀切姜片儿，再准备少许花椒，桂皮，八角，香叶，用水清洗一下备用。
第三步，锅中倒入适量的清水，将水烧开后放入切好的姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，用小火煮5分钟左右，煮出香味后再调入半包食用盐，少许高度白酒。
放白酒的作用是可以起到杀菌防腐的作用。将食用盐煮至融化后关火，把熬制好的料汁倒入容器中放凉备用。
第四步，准备一个干净无油污水的玻璃容器，把晾干水分的鸡蛋全部放入容器当中。等熬制好的料，汁儿凉透以后，倒入玻璃容器中。
料汁的量必须没过鸡蛋，如果料汁太少不能没过鸡蛋，这样腌制出来的鸡蛋容易出现空心的。
第五步，把料汁全部倒入容器之后，将容器密封好，放到干燥阴凉处腌制40天左右即可。
第六步，鸡蛋腌制40天后，就可以从容器中将鸡蛋捞出来，下锅煮熟后就可以食用了。奶奶用了30多年的腌鸡蛋配方，做法简单，这样腌制好的鸡蛋个个都流油起沙还不空心。
